Risotto d’ortiche con Asiago DOP e miele di castagno

Ingredienti

  • 50 g di Asiago Fresco o Stagionato DOP
  • 200 g di riso
  • 1 l di brodo di carne
  • 50 g di ortiche
  • 10 g di scalogno
  • 10 g di sedano
  • Un cucchiaino da caffè di miele di castagno
  • Una noce di burro
  • Olio extravergine d’oliva, sale q. b.

Preparazione

  1. Rosolate il sedano e lo scalogno con l’olio extravergine d’oliva.
  2. Aggiungete il riso.
  3. Quando tutto è bene tostato aggiungete il brodo di carne bene sgrassato in fasi successive in modo che il riso “non attacchi” alla pentola.
  4. Tenete il tutto costantemente mescolato.
  5. A fine cottura mantecate con il miele di castagno, l’Asiago Fresco DOP o, se preferite, con lo Stagionato DOP, una noce di burro e un filo di olio extravergine d’oliva.

Consigli e suggerimenti

Fonte https://www.asiagocheese.it/it/in-cucina/ricette

Ingredienti

  • 50 g di Asiago Fresco o Stagionato DOP
  • 200 g di riso
  • 1 l di brodo di carne
  • 50 g di ortiche
  • 10 g di scalogno
  • 10 g di sedano
  • Un cucchiaino da caffè di miele di castagno
  • Una noce di burro
  • Olio extravergine d’oliva, sale q. b.

Ti potrebbe interessare

Costolette di agnello ai pistacchi e fonduta al gorgonzola

Battete leggermente le costolette d’agnello, passatele con una leggera pressione in un trito di pistacchi e infarinatele.
In una padella scaldate due cucchiai d’olio d’oliva, immergete le costolette e rosolatele da ambedue i lati, toglietele dalla padella eliminate il grasso di cottura, riponete in padella le costolette e sfumatele con un bicchiere di marsala, facendo attenzione a non far infiammare, fate ridurre a fiamma moderata.

Kontakte

CAGLIFICIO CLERICI
Via Manzoni 29
22071 Cadorago (CO)
+39 031 8859311

P.Iva IT00193040136
CCIAA di Como 118174
Cap. Soc. 232.200€