KISET® Classic: el nuevo coagulante de Caglificio Clerici entre tradición e innovación

El mercado mundial del queso está experimentando un fuerte crecimiento: cada año se producen casi 30 millones de toneladas, con un valor estimado de 90.000 millones de euros en 2025 y una tasa de crecimiento prevista del 4–5 % durante la próxima década. En este contexto cada vez más competitivo, la elección del coagulante se convierte en un factor estratégico para todo productor lácteo.

Caglificio Clerici responde a este desafío con KISET® Classic, una quimosina de primera generación de alta especificidad, diseñada para garantizar precisión, estabilidad y repetibilidad en el proceso de coagulación. Adecuado para quesos frescos, semiduros, duros y especialidades regionales, KISET® Classic asegura prestaciones constantes, excelentes propiedades de maduración y un perfil aromático bien desarrollado — sin comprometer nunca la calidad del producto final.

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