{"id":105510,"date":"2022-03-16T10:50:33","date_gmt":"2022-03-16T09:50:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/?p=105510"},"modified":"2022-03-16T10:50:33","modified_gmt":"2022-03-16T09:50:33","slug":"cera-para-quesos-el-aliado-de-sus-productos-queseros","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/cera-para-quesos-el-aliado-de-sus-productos-queseros\/","title":{"rendered":"Cera para quesos, <br>\u00a1el aliado de sus productos queseros!"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_81 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Indice articolo<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 ' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/cera-para-quesos-el-aliado-de-sus-productos-queseros\/#Conozcamos_la_cera_alimentaria_para_queso_que_es_para_que_sirve_y_como_se_aplica_este_producto_tan_importante_para_la_proteccion_de_los_productos_queseros\" >Conozcamos la cera alimentaria para queso: qu\u00e9 es, para qu\u00e9 sirve y c\u00f3mo se aplica este producto tan importante para la protecci\u00f3n de los productos queseros.<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/cera-para-quesos-el-aliado-de-sus-productos-queseros\/#Que_es_y_para_que_sirve\" >Qu\u00e9 es y para qu\u00e9 sirve<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/cera-para-quesos-el-aliado-de-sus-productos-queseros\/#De_que_esta_formada\" >De qu\u00e9 est\u00e1 formada<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/cera-para-quesos-el-aliado-de-sus-productos-queseros\/#Ventajas_y_diferencias_con_la_parafina\" >Ventajas y diferencias con la parafina<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/cera-para-quesos-el-aliado-de-sus-productos-queseros\/#Como_se_aplica\" >C\u00f3mo se aplica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/cera-para-quesos-el-aliado-de-sus-productos-queseros\/#Ceras_para_quesos_Clerici_tipos_disponibles\" >Ceras para quesos Clerici: tipos disponibles<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/cera-para-quesos-el-aliado-de-sus-productos-queseros\/#%C2%A1CONTACTENOS_PARA_SOLICITAR_MAS_INFORMACION%E2%80%82%3E\" >\u00a1CONT\u00c1CTENOS PARA SOLICITAR M\u00c1S INFORMACI\u00d3N!\u2002&gt;<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Conozcamos_la_cera_alimentaria_para_queso_que_es_para_que_sirve_y_como_se_aplica_este_producto_tan_importante_para_la_proteccion_de_los_productos_queseros\"><\/span>Conozcamos la cera alimentaria para queso: qu\u00e9 es, para qu\u00e9 sirve y c\u00f3mo se aplica este producto tan importante para la protecci\u00f3n de los productos queseros.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<h3><\/h3>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_es_y_para_que_sirve\"><\/span>Qu\u00e9 es y para qu\u00e9 sirve<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La<strong><b>\u00a0cera alimentaria<\/b><\/strong>\u00a0(o\u00a0<strong><b>de cobertura<\/b><\/strong>)\u00a0<strong><b>para quesos<\/b><\/strong>\u00a0es un producto protector y seguro hecho de ceras microcristalinas que se utiliza para recubrir el<strong><b>\u00a0producto<\/b><\/strong>\u00a0y formar una barrera contra la contaminaci\u00f3n ambiental.<\/p>\n<p>De este modo, la cera\u00a0<strong><b>protege el queso<\/b><\/strong>\u00a0de la manipulaci\u00f3n antes de su venta y preserva sus caracter\u00edsticas. El objetivo es\u00a0<strong><b>salvaguardar la excelencia del queso<\/b><\/strong>\u00a0y las caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas espec\u00edficas de cada producto.<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"De_que_esta_formada\"><\/span>De qu\u00e9 est\u00e1 formada<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La\u00a0<strong><b>cera de cobertura<\/b><\/strong>\u00a0para quesos se presenta en forma de\u00a0<strong><b>placas s\u00f3lidas<\/b><\/strong>\u00a0que se funden seg\u00fan las necesidades en tanques espec\u00edficos a temperatura controlada.<\/p>\n<p>Las ceras microcristalinas tienen una\u00a0<strong><b>composici\u00f3n con una alta proporci\u00f3n de alcanos ramificados y cicloalcanos<\/b><\/strong>\u00a0que hacen que la estructura sea mucho m\u00e1s compacta y cohesionada que las ceras a base de parafina.<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ventajas_y_diferencias_con_la_parafina\"><\/span>Ventajas y diferencias con la parafina<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>La utilizaci\u00f3n de\u00a0<strong><b>ceras microcristalinas<\/b><\/strong>\u00a0en lugar de\u00a0<strong><b>parafina<\/b><\/strong>\u00a0para recubrir los quesos permite\u00a0<strong><b>reducir a una, m\u00e1ximo dos pasadas, el n\u00famero de inmersiones<\/b><\/strong>\u00a0para el\u00a0recubrimiento, lo que evita la propensi\u00f3n a la oxidaci\u00f3n t\u00edpica de la parafina fundida.<\/p>\n<p>Otra diferencia distintiva es el\u00a0<strong><b>tama\u00f1o de los cristales<\/b><\/strong>, que son m\u00e1s peque\u00f1os en el caso de la cera microcristalina (de ah\u00ed su nombre), por lo que las ceras alimentarias proporcionan\u00a0una <strong><b>mayor cobertura<\/b><\/strong>, un color m\u00e1s intenso, una mayor viscosidad y una temperatura de fusi\u00f3n m\u00e1s elevada.<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_se_aplica\"><\/span>C\u00f3mo se aplica<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Una vez fundida la cera de cobertura a una temperatura controlada, se aplica al queso mediante una\u00a0<strong><b>simple inmersi\u00f3n en ba\u00f1o<\/b><\/strong>\u00a0mediante instrumentos manuales o mec\u00e1nicos, de cinta o ascendentes. El queso deber\u00e1 estar perfectamente limpio.<\/p>\n<h3><\/h3>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ceras_para_quesos_Clerici_tipos_disponibles\"><\/span>Ceras para quesos Clerici: tipos disponibles<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><strong><b>Caglificio Clerici<\/b><\/strong>\u00a0comercializa\u00a0ceras alimentarias para quesos\u00a0de\u00a0<strong><b>dos tipos<\/b><\/strong>: la primera, m\u00e1s\u00a0<strong><b>el\u00e1stica<\/b><\/strong>, para tratar tama\u00f1os de 15\u00a0kg y la segunda,<strong><b>\u00a0m\u00e1s r\u00edgida<\/b><\/strong>,\u00a0para tratar quesos m\u00e1s peque\u00f1os.<\/p>\n<p>Las ceras de cobertura microcristalinas Clerici son un producto\u00a0clean label\u00a0y est\u00e1n disponibles en una\u00a0<strong><b>amplia gama de colores<\/b><\/strong>: adem\u00e1s de los tradicionales amarillo, rojo y negro, tambi\u00e9n hay colores como el naranja y el verde.<\/p>\n<p>Forman parte de la cartera de Caglificio Clerici<strong><b>\u00a0los siguientes productos<\/b><\/strong>:\u00a0<strong><b>Intercer LU Colorless<\/b><\/strong>,<strong><b>\u00a0Intercer LU C Red<\/b><\/strong>,<strong><b>\u00a0Intercer LU C Yellow\u00a0<\/b><\/strong>y<strong><b>\u00a0Intercer LU C Black<\/b><\/strong>.<\/p>\n<h4><\/h4>\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%A1CONTACTENOS_PARA_SOLICITAR_MAS_INFORMACION%E2%80%82%3E\"><\/span><a href=\"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/headquarter\/\">\u00a1CONT\u00c1CTENOS PARA SOLICITAR M\u00c1S INFORMACI\u00d3N!<\/a><a href=\"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/sede-centrale\/\">\u2002&gt;<\/a><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conozcamos la cera alimentaria para queso: qu\u00e9 es, para qu\u00e9 sirve y c\u00f3mo se aplica este producto tan importante para [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":89834,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[174],"tags":[1178,1188,1166],"class_list":["post-105510","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sin-categorizar","tag-caglificio-clerici-es","tag-ceras-para-quesos","tag-queso"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105510","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=105510"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/105510\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/89834"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=105510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=105510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.caglificioclerici.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=105510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}