KISET® Classic : le nouveau coagulant de Caglificio Clerici entre tradition et innovation

Le marché mondial du fromage connaît une forte croissance : près de 30 millions de tonnes sont produites chaque année, pour une valeur estimée à 90 milliards d’euros en 2025 et un taux de croissance attendu de 4 à 5 % au cours de la prochaine décennie. Dans ce contexte de plus en plus compétitif, le choix du coagulant devient un facteur stratégique pour chaque producteur laitier.

Caglificio Clerici répond à ce défi avec KISET® Classic, une chymosine de première génération à haute spécificité, conçue pour garantir précision, stabilité et répétabilité dans le processus de coagulation. Adapté aux fromages frais, à pâte mi-dure, à pâte dure ainsi qu’aux spécialités régionales, KISET® Classic assure des performances constantes, d’excellentes propriétés d’affinage et un profil aromatique bien développé — sans jamais compromettre la qualité du produit fini.

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