Etiquetas de caseína para quesos: qué son, para qué sirven y qué información contienen
¿Qué son las etiquetas de caseína?
Las etiquetas de caseína (a menudo llamadas también “placas de caseína”) son etiquetas especiales utilizadas para identificar y certificar los quesos. Están hechas de un material natural y comestible derivado de la caseína, una proteína de la leche, y se aplican directamente sobre la corteza del queso durante la producción.
Estas etiquetas muestran un código identificativo único o números de serie que permiten rastrear al productor, la fecha de producción y la tipología del queso. Gracias a su resistencia, permanecen intactas incluso durante las fases de maduración.
¿Para qué sirven?
Las placas de caseína no son solo un elemento identificativo; conllevan ventajas significativas tanto para productores como para consumidores. He aquí las principales:
Marcado natural y seguro
Una de las características clave de las etiquetas de caseína es que el marcado, que puede incluir logotipos, números y códigos alfanuméricos, es indeleble. Esto significa que no puede retirarse ni falsificarse, ofreciendo un nivel de seguridad que protege a la marca y al productor frente a posibles falsificaciones.
Trazabilidad y transparencia
Las placas de caseína no son solo una manera de marcar el queso, sino un auténtico instrumento de transparencia. Cada rueda de Parmigiano Reggiano puede trazarse gracias a su código identificativo, que permite conocer su origen, su productor y la historia del producto. Este sistema de trazabilidad responde a las crecientes demandas de los consumidores, cada vez más atentos al origen y la calidad de los alimentos que compran.
Combatir las falsificaciones
Las etiquetas de caseína se encuentran entre las soluciones más eficaces para combatir las falsificaciones. Gracias a su unicidad y a la dificultad de reproducirlas, constituyen una garantía de autenticidad que protege tanto a los consumidores como a los productores. De este modo, el consumidor puede estar seguro de adquirir un producto auténtico y de alta calidad.
La información que contienen las etiquetas de caseína
La placa de caseína no es solo una etiqueta, sino un concentrado de información esencial para el consumidor y para el productor. Esto es lo que puede encontrarse en cada rueda:
- Denominación: el nombre del queso.
- Código identificativo: un código único que permite rastrear al productor y a la rueda individual de queso. Este sistema de trazabilidad es esencial para garantizar el origen y la calidad del producto, ofreciendo una seguridad adicional al consumidor.
- Ingredientes: la etiqueta especifica claramente los ingredientes del queso, que son solo tres: leche, sal y cuajo. La ausencia de aditivos y conservantes subraya la pureza del producto, una de las características que hacen valioso al queso.
- Fecha de producción: la placa indica la fecha en la que se elaboró el queso. Esta información es crucial para conocer la frescura del producto y para el control de las fases de maduración, otro aspecto determinante del sabor y de las características organolépticas del queso.
- Maduración: también se indica la duración de la maduración del queso, con periodos que pueden variar según la tipología del queso (24 meses, 30 meses, 36 meses, etc.).
- Logotipo DOP: por último, la placa puede incluir el logotipo de la DOP, un sello de garantía que asegura la autenticidad del producto y su conformidad con las normas de producción.
En los últimos años, también es posible imprimir un código QR en las etiquetas de caseína que, al escanearse con la cámara del teléfono, pueden proporcionar mucha más información al consumidor sobre las características del queso y sobre la empresa que lo ha elaborado.
Las etiquetas de caseína de Caglificio Clerici
Caglificio Clerici, empresa líder en el suministro de ingredientes y productos para el sector lácteo, se distingue por su atención a la calidad y a la transparencia. Las etiquetas de caseína comercializadas por Caglificio Clerici no solo incluyen las características previstas por la normativa, sino que van más allá al ofrecer al consumidor información detallada sobre el queso al que se adhieren.
Las etiquetas de caseína de Caglificio Clerici representan un elemento clave en la valorización de los productos lácteos, sinónimo de transparencia, calidad y sostenibilidad. Estas etiquetas no solo mejoran la experiencia del consumidor, sino que también reflejan el compromiso de la empresa con la excelencia y la responsabilidad en el sector alimentario.
Conclusiones
Las placas de caseína son mucho más que una simple etiqueta: son un verdadero “pasaporte” que certifica la autenticidad, la calidad y el origen del queso. La combinación de trazabilidad, seguridad y transparencia que ofrecen supone un valor añadido no solo para el productor, sino también para el consumidor, que puede comprar queso con la certeza de obtener un producto genuino y de primer nivel.