microclerici coagulante microbico caglificio clerici

Microbiano

El coagulante microbiano Clerici, denominado Microclerici, es un coagulante vegetal extremadamente puro que se obtiene por fermentación controlada de Rhizomucor miehei, especie importante de hongo que produce enzimas proteolíticas capaces de inducir la coagulación de la leche.

El coagulante vegetal Microclerici se puede utilizar en casos especiales, como para la producción de quesos vegetarianos, frescos, para obtener una proteólisis bien controlada y de buen sabor.

El coagulante microbiano Microclerici está disponible tanto en versión termolábil como en versión termoestable, con certificaciones Halal y Kosher, en polvo, líquido y en versión libre de OGM.

I.M.C.U: 140; 220; 680; 2400; 3400

Genetico

El coagulante genético Clerici, denominado Albamax, es una enzima coagulante producida por la fermentación de Aspergillus niger var. awamori.

Albamax es una quimosina que se puede utilizar para algunas exigencias productivas específicas. Mantiene una proteólisis baja hasta el punto de poder disminuir al mínimo las pérdidas de rendimiento, no confiere amargura al queso y se ha formulado para aquellos que desean obtener un buena relación entre la calidad de coagulación y un precio económico.

albamax granulare coagulante genetico pura chimosina