Cuajoliquido
El cuajo líquido Clerici es un producto totalmente natural que permite tratar leches de diferentes características con el mismo refinamiento.
Ideal para la producción de quesos de alta calidad, el cuajo líquido Clerici aporta un sabor característico y auténtico al producto final.
Cuajoen polvo
El cuajo en polvo Clerici es el producto más preciado en todo el mundo ya que confiere al queso una ventaja organoléptica y sensorial única. Ideal para quesos de maduración larga, el cuajo en polvo Clerici es el más rico y complejo a nivel enzimático.
Cuajoen pasta
El cuajo en pasta Clerici es el producto más adecuado para la producción de los típicos quesos picantes o semipicantes italianos, realizados tanto con leche de vaca como de oveja o de cabra. Al momento de degustarlos, el cuajo en pasta Clerici aporta fragancias intensas que finalizan con un toque picante agradable.
Como utilizar el cuajo
Dosifique correctamente el cuajo en un punto clave durante el proceso de caseificación, ya que se deberán tener en cuenta muchas variables como la temperatura de la leche, el pH, las proteínas de la leche y su composición, el tratamiento término, etc.