La forza
coagulante

Il Caglio Clerici viene misurato solo con l’unico metodo scientifico approvato a livello internazionale per la misurazione della forza coagulante del caglio, il metodo REMCAT (Relative Milk-Clotting Activity Test). Il metodo descritto nell’International Dairy Federation Standard 157:2007/ISO 11815 prevede l’utilizzo degli IMCU: International Milk Clotting Units. (IMCU mL^-1).

Caglificio Clerici ha un’esperienza così accurata e puntuale nella definizione della forza coagulante del caglio da esser diventato punto di riferimento e di confronto anche per diversi partner esterni e altri produttori.