Les étiquettes en caséine pour les fromages : qu’est-ce que c’est, à quoi servent-elles et quelles informations contiennent-elles

Que sont les étiquettes en caséine ?

Les étiquettes en caséine (souvent appelées aussi « plaques de caséine ») sont des étiquettes spéciales utilisées pour identifier et certifier les fromages. Elles sont constituées d’un matériau naturel et comestible dérivé de la caséine, une protéine du lait, et sont appliquées directement sur la croûte du fromage lors de la production.

Ces étiquettes portent un code d’identification unique ou des numéros de série qui permettent de remonter au producteur, à la date de production et au type de fromage. Grâce à leur résistance, elles restent intactes même durant les phases d’affinage.

À quoi servent-elles ?

Les plaques de caséine ne sont pas seulement un élément d’identification : elles offrent d’importants avantages pour les producteurs comme pour les consommateurs. Voici les principaux :

Marquage naturel et sûr

L’une des caractéristiques essentielles des étiquettes en caséine est que le marquage—qui peut inclure des logos, des numéros et des codes alphanumériques—est indélébile. Cela signifie qu’il ne peut pas être retiré ni falsifié, offrant un niveau de sécurité qui protège la marque et le producteur contre d’éventuelles contrefaçons.

Traçabilité et transparence

Les plaques de caséine ne sont pas seulement un moyen de marquer le fromage, mais un véritable outil de transparence. Chaque meule de Parmigiano Reggiano peut être tracée grâce à son code d’identification, qui permet de remonter à son origine, à son producteur et à l’historique du produit. Ce système de traçabilité répond aux attentes croissantes des consommateurs, de plus en plus attentifs à l’origine et à la qualité des aliments qu’ils achètent.

Lutte contre la contrefaçon

Les étiquettes en caséine comptent parmi les solutions les plus efficaces pour lutter contre la contrefaçon. Grâce à leur unicité et à la difficulté de les reproduire, elles constituent une garantie d’authenticité qui protège à la fois les consommateurs et les producteurs. Ainsi, le consommateur peut être certain d’acheter un produit authentique et de haute qualité.

Les informations figurant sur les étiquettes en caséine

La plaque de caséine n’est pas qu’une étiquette, c’est un concentré d’informations essentielles pour le consommateur comme pour le producteur. Voici ce que l’on peut trouver sur chaque meule :

1. Dénomination : le nom du fromage.

2. Code d’identification : un code unique qui permet de tracer le producteur et la meule individuelle. Ce système de traçabilité est essentiel pour garantir l’origine et la qualité du produit, offrant au consommateur une sécurité supplémentaire.

3. Ingrédients : l’étiquette précise clairement les ingrédients du fromage, au nombre de trois seulement : lait, sel et présure. L’absence d’additifs et de conservateurs souligne la pureté du produit, l’une des caractéristiques qui rendent le fromage précieux.

4. Date de production : la plaque indique la date à laquelle le fromage a été produit. Cette information est cruciale pour apprécier la fraîcheur du produit et pour le contrôle des phases d’affinage, autre aspect déterminant pour la saveur et les caractéristiques organoleptiques du fromage.

5. Affinage : la durée d’affinage du fromage est également indiquée, avec une période qui peut varier selon la typologie du fromage (24 mois, 30 mois, 36 mois, etc.).

6. Logo AOP : enfin, la plaque peut comporter le logo AOP, un signe de garantie qui atteste l’authenticité du produit et sa conformité aux standards de production.

Ces dernières années, il est également possible d’imprimer un QR code sur les étiquettes en caséine qui, une fois scanné avec l’appareil photo du smartphone, peut fournir bien plus d’informations au consommateur sur les caractéristiques du fromage et sur l’entreprise qui l’a produit.

Les étiquettes en caséine Caglificio Clerici

Caglificio Clerici, entreprise leader dans la fourniture d’ingrédients et de produits pour le secteur laitier, se distingue par son attention à la qualité et à la transparence. Les étiquettes en caséine commercialisées par Caglificio Clerici ne se contentent pas de reprendre les caractéristiques prévues par la réglementation : elles vont plus loin, en offrant au consommateur des informations détaillées sur le fromage auquel elles sont apposées.

Les étiquettes en caséine de Caglificio Clerici constituent un élément clé de la valorisation des produits laitiers, synonyme de transparence, de qualité et de durabilité. Elles améliorent non seulement l’expérience du consommateur, mais reflètent aussi l’engagement de l’entreprise en faveur de l’excellence et de la responsabilité dans le secteur alimentaire.

Conclusions

Les plaques de caséine sont bien plus qu’une simple étiquette : elles sont un véritable « passeport » qui certifie l’authenticité, la qualité et l’origine du fromage. L’alliance de traçabilité, de sécurité et de transparence qu’elles apportent représente une valeur ajoutée non seulement pour le producteur, mais aussi pour le consommateur, qui peut acheter son fromage avec la certitude d’un produit véritable et de tout premier niveau.