Les matieres premieres

D’où vient la présure?

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Il processo

Come si estraggono gli enzimi naturali che coagulano il latte?

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Le gout

Quel goût la présure donne-t-elle au fromage?

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La composition

À quoi servent la lab-ferment et la pepsine?

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La force coagulante

Combien est forte la présure ? Que veut dire IMCU?

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