Le materie primeDa dove nasce il caglio? EN SAVOIR PLUS Il processoCome si estraggono gli enzimi naturali che coagulano il latte? EN SAVOIR PLUS Il saporeChe sapore conferisce il caglio al formaggio? EN SAVOIR PLUSLa composizioneChe cosa sono la chimosina e la pepsina? EN SAVOIR PLUS La forza coagulanteQuanto è forte il caglio? Che cosa sono gli IMCU? EN SAVOIR PLUS
