Our raw materials

Where does the rennet come from?

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ingredienti caglio di vitello | Caglificio Clerici
ingredienti processo caglio clerici

Il processo

Come si estraggono gli enzimi naturali che coagulano il latte?

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ingredienti sapore caglio clerici

The flavour

What taste does rennet to the cheese give?

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The composition

What are chymosin and pepsin enzymes?

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ingredienti composizione caglio clerici
ingredienti forza coagulante caglio clerici

The strength

How strong is the rennet? What are IMCU?

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