Lipases
Les lipases sont une source naturelle de goût, elles donnent un parfum plus riche et persistant au fromage. Ces enzymes libèrent les acides gras à la chaîne courte ou moyenne.
EN SAVOIR PLUS


Autres coagulants
MICROBIEN ET LAB-FERMENT PUR
Le coagulant végétal par excellence pour satisfaire les exigences des consommateurs végétariens et végans et un lab-ferment extrêmement pur pour des exigences de production spécifiques.
EN SAVOIR PLUS
Produits complementaires
D’autres ingrédients comme lysozyme, natamycine, nisine, étiquettes de caséine, revêtements plastiques, arôme de fumée, colle consommable, lactases et transglutaminase sont fondamentaux dans le processus de caséification.
EN SAVOIR PLUS
