Lipasi
Le lipasi sono una fonte naturale di sapore, donano un profumo più ricco e più persistente al formaggio. Questi enzimi liberano gli acidi grassi a catena corta e media.
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Altricoagulanti
MICROBICO E PURA CHIMOSINA
Il coagulante vegetale per eccellenza per soddisfare i desideri dei consumatori vegetariani e vegani e una chimosina purissima per specifiche esigenze produttive.
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Prodotticomplementari
Altri ingredienti come Lisozima, Natamicina, Nisina, Etichette di caseina, rivestimenti plastici, aroma di fumo, colla edibili, lattasi e transglutaminasi sono fondamentali nel processo di caseificazione
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