Lipase
Lipasen sind eine natürliche Geschmacksquelle, die dem Käse einen reicheren und anhaltenderen Duft verleihen. Diese Enzyme setzen kurz- und mittelkettige Fettsäuren frei.
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AndereGerinnungsmittel
MIKROBIELLES UND REINES CHYMOSIN
Das pflanzliche Gerinnungsmittel schlechthin, um die Wünsche vegetarischer und veganer Verbraucher zu erfüllen, und ein sehr reines Chymosin für spezifische Produktionsbedürfnisse.
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Erganzende Produkte
Andere Inhaltsstoffe wie Lysozym, Natamycin, Nisin, Kasein-Etiketten, Kunststoffbeschichtungen, Raucharoma, Speisekleber, Laktase und Transglutaminase sind bei der Käseherstellung von wesentlicher Bedeutung.
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