Das herstellungsverfahren

Wie entsteht das Lab von Clerici? Die schonende Extraktion von Enzymen ist der entscheidende Punkt unserer Produktion, eine Kunst, die seit Generationen überliefert wird. Die langen Maischezeiten und die Kaltextraktion der Enzyme garantieren dem Käser die Verwendung eines 100% aktiven Produkts und werden nicht durch Stress aus der Behandlung beeinträchtigt.

Der Produktionsprozess von Clerici-Lab wird in 8 Hauptphasen entwickelt:

EXTRAKTION

Die Abomasen werden sanft gepresst, um den wertvollen Enzymgehalt zu extrahieren.

AKTIVIERUNG

Die Enzyme werden durch einen langen natürlichen und geheimen Prozess in Ruhe gelassen und aktiv gemacht, damit sie im Kessel ihre maximale Ausprägung entfalten können.

FILTRATION

Die Flüssigkeit wird 8 Mal mit verschiedenen Edelmehlen gefiltert, um das Lab reiner und wertvoller zu machen.

ULTRAFILTRATION

Mit einem Molekularsieb wird das Lab zu einem noch konzentrierteren Enzympool.

STERILISIERUNG

Dank der fortschrittlichen Technologie werden die Mikroorganismen denaturiert, damit das Enzymkonzentrat unverfälscht und authentisch bleibt. Das flüssige Lab ist fertig! 

DEKANTIEREN

Um Labpulver zu erhalten, werden die Enzyme dank einer alten Trenntechnik durch die Schwerkraft aufgespalten. 

TROCKNEN

Das Lab wird nur zum Zeitpunkt der Bestellung und mit den vom Kunden gewählten Eigenschaften verpackt. 

VERPACKUNG

Rennet is packaged only when the order is placed and has all of the characteristics requested by the customer.