Lab in Pulverform
Das Lab in Pulverform ist ein Qualitätsprodukt und eignet sich daher besonders gut für die Herstellung von hochwertigen Käsesorten und insbesondere Käse mit der Bezeichnung D.O.P, IGP, AOC, usw. Das Lab in Pulverform wird durch Fällung des flüssigen Labs und anschließende Trocknung auf Natriumchlorid erhalten.
Bei diesem Prozess werden mit speziellen Fraktionierungstechniken hohe Chymosin-Konzentrationen erzielt und wichtige Komponenten des tierischen Lab erhalten, die neben einer definierten Gerinnungsaktivität dem Käse während der Reifung spezifische Eigenschaften verleihen.
Das Lab in Pulverform von Clerici ist ein völlig natürliches Produkt, frei von Konservierungsstoffen und auch in der Halal-Version erhältlich.
TYP E – GRUNER BEHALTER
Labpulver vom Typ E ist das wertvollste und wichtigste Produkt der Welt. Die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe garantiert eine einzigartige enzymatische Fülle: Das Lab enthält drei verschiedene Chymosin, sieben Pepsine und unzählige Spurenelemente.
Das Clerici-Labpulver Typ E ermöglicht zudem eine exakte und wiederholbare Abbindezeit, eine optimale Entlüftung und eine kompakte Fascera-Paste. Die stärkere Trocknung des Labs ermöglicht einen höheren Ertrag.
Das Lab ist ohne Konservierungsmittel und mit Halal-Zertifizierung erhältlich.
I.M.C.U. verfügbar: 1620
Chymosin: 96%
Pepsin: 4%
TYP E – BLAUER BEHALTER
Labpulver vom Typ E ist das wertvollste und wichtigste Produkt der Welt. Die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe garantiert eine einzigartige enzymatische Fülle: Das Lab enthält drei verschiedene Chymosin, sieben Pepsine und unzählige Spurenelemente.
Das Clerici-Labpulver Typ E ermöglicht zudem eine exakte und wiederholbare Abbindezeit, eine optimale Entlüftung und eine kompakte Fascera-Paste. Die stärkere Trocknung des Labs ermöglicht einen höheren Ertrag.
Das Lab ist ohne Konservierungsmittel und mit Halal-Zertifizierung erhältlich.
I.M.C.U. verfügbar: 1370
Chymosin: 96%
Pepsin: 4%
TYP E – ROTER BEHALTER
Labpulver vom Typ E ist das wertvollste und wichtigste Produkt der Welt. Die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe garantiert eine einzigartige enzymatische Fülle: Das Lab enthält drei verschiedene Chymosin, sieben Pepsine und unzählige Spurenelemente.
Das Clerici-Labpulver Typ E ermöglicht zudem eine exakte und wiederholbare Abbindezeit, eine optimale Entlüftung und eine kompakte Fascera-Paste. Die stärkere Trocknung des Labs ermöglicht einen höheren Ertrag.
Das Lab ist ohne Konservierungsmittel und mit Halal-Zertifizierung erhältlich.
I.M.C.U. verfügbar: 1150
Chymosin: 96%
Pepsin: 4%
TYP E – ROTER BEHALTER
Labpulver vom Typ E ist das wertvollste und wichtigste Produkt der Welt. Die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe garantiert eine einzigartige enzymatische Fülle: Das Lab enthält drei verschiedene Chymosin, sieben Pepsine und unzählige Spurenelemente.
Das Clerici-Labpulver Typ E ermöglicht zudem eine exakte und wiederholbare Abbindezeit, eine optimale Entlüftung und eine kompakte Fascera-Paste. Die stärkere Trocknung des Labs ermöglicht einen höheren Ertrag.
Das Lab ist ohne Konservierungsmittel und mit Halal-Zertifizierung erhältlich.
I.M.C.U. verfügbar: 995
Chymosin: 96%
Pepsin: 4%
TYP E – GELBER BEHALTER
Labpulver vom Typ E ist das wertvollste und wichtigste Produkt der Welt. Die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe garantiert eine einzigartige enzymatische Fülle: Das Lab enthält drei verschiedene Chymosin, sieben Pepsine und unzählige Spurenelemente.
Das Clerici-Labpulver Typ E ermöglicht zudem eine exakte und wiederholbare Abbindezeit, eine optimale Entlüftung und eine kompakte Fascera-Paste. Die stärkere Trocknung des Labs ermöglicht einen höheren Ertrag.
Das Lab ist ohne Konservierungsmittel und mit Halal-Zertifizierung erhältlich.
I.M.C.U. verfügbar: 860
Chymosin: 96%
Pepsin: 4%
TYP P – ROTER BEHALTER
Es handelt sich um das Labpulver für mittel- bis lang gereiften Käse. Etwas weniger schnell und daher leichter im Kessel zu arbeiten, gibt es seine maximale Ausbeute an Aroma und Geschmack während der Reifung des Käses.
Das Clerici-Labpulver Typ P bietet einen bemerkenswerten organoleptischen und sensorischen Vorteil und beschleunigt den Reifeprozess tendenziell.
I.M.C.U. verfügbar: 1170.
Chymosin: 90%
Pepsin: 10%
TYP P – GELBER BEHALTER
Es handelt sich um das Labpulver für mittel- bis lang gereiften Käse. Etwas weniger schnell und daher leichter im Kessel zu arbeiten, gibt es seine maximale Ausbeute an Aroma und Geschmack während der Reifung des Käses.
Das Clerici-Labpulver Typ P bietet einen bemerkenswerten organoleptischen und sensorischen Vorteil und beschleunigt den Reifeprozess tendenziell.
I.M.C.U. verfügbar: 1080.
Chymosin: 90%
Pepsin: 10%
TYP P – WEIßER BEHALTER
Es handelt sich um das Labpulver für mittel- bis lang gereiften Käse. Etwas weniger schnell und daher leichter im Kessel zu arbeiten, gibt es seine maximale Ausbeute an Aroma und Geschmack während der Reifung des Käses.
Das Clerici-Labpulver Typ P bietet einen bemerkenswerten organoleptischen und sensorischen Vorteil und beschleunigt den Reifeprozess tendenziell.
I.M.C.U. verfügbar: 870.
Chymosin: 90%
Pepsin: 10%
TYP G - WEIßER BEHALTER
Es ist das ideale Labpulver für die Verarbeitung von Sauermilch und die Herstellung von Weich- und Halbhartkäse. Der Käsebruch wird weicher und die Spülphase wird langsamer sein.
Das Clerici-Labpulver Typ G wurde durch die Arbeit an Peptiden und anderen vorhandenen Substanzen entwickelt und hat sich als besonders wirksam für die Struktur von Weizen erwiesen.
I.M.C.U. verfügbar: 890.
Chymosin: 70%
Pepsin: 30%
TYP G - VERBRAUCHERLINIE
Es ist das ideale Labpulver für die Verarbeitung von Sauermilch und die Herstellung von Weich- und Halbhartkäse. Der Käsebruch wird weicher und die Spülphase wird langsamer sein.
Das Clerici-Labpulver Typ G wurde durch die Arbeit an Peptiden und anderen vorhandenen Substanzen entwickelt und hat sich als besonders wirksam für die Struktur von Weizen erwiesen.
I.M.C.U. verfügbar: 410.
Chymosin: 70%
Pepsin: 30%
BRINDERTYP – WEIßER BEHALTER
Es ist das Labpulver, das für lang gereifte Käse verwendet wird.
Clerici-Labpulver Typ Rind kann nicht nur zur Gerinnung von Milch, sondern auch zur Förderung der Molkeveredlung verwendet werden, um sie reicher und stärker zu machen. Es ist auch sehr stabil und kann über die Zeit leichter gelagert werden.
I.M.C.U. verfügbar: 850.
Chymosin: 50%
Pepsin: 50%
BRINDERTYP – WEIßER BEHALTER
Es ist das Labpulver, das für lang gereifte Käse verwendet wird.
Clerici-Labpulver Typ Rind kann nicht nur zur Gerinnung von Milch, sondern auch zur Förderung der Molkeveredlung verwendet werden, um sie reicher und stärker zu machen. Es ist auch sehr stabil und kann über die Zeit leichter gelagert werden.
I.M.C.U. verfügbar: 755.
Chymosin: 50%
Pepsin: 50%
Tipo E - BARATTOLO VERDE
Il caglio in polvere Tipo E è il prodotto più prezioso e importante al mondo.
La selezione accurata delle materie prime garantisce una ricchezza enzimatica unica: il caglio presenta tre Chimosine differenti, sette pepsine e innumerevoli Oligoelementi.
Il caglio Clerici in polvere tipo E permette inoltre di avere un tempo di presa esatto e ripetibile, uno spurgo ottimale e una pasta compatta in fascera. L’asciugatura maggiore del grano della cagliata permette una percentuale maggiore di punti di resa.
Il caglio è disponibile senza il conservante e con certificazione Halal.
I.M.C.U. disponibili: 1620
Chimosina: 96%
Pepsina: 4%
Tipo E - BARATTOLO BLU
Il caglio in polvere Tipo E è il prodotto più prezioso e importante al mondo. La selezione accurata delle materie prime garantisce una ricchezza enzimatica unica: il caglio presenta tre Chimosine differenti, sette pepsine e innumerevoli Oligoelementi.
Il caglio Clerici in polvere tipo E permette inoltre di avere un tempo di presa esatto e ripetibile, uno spurgo ottimale e una pasta compatta in fascera. L’asciugatura maggiore del grano della cagliata permette una percentuale maggiore di punti di resa.
Il caglio è disponibile senza il conservante e con certificazione Halal.
I.M.C.U. disponibili: 1370
Chimosina: 96%
Pepsina: 4%
Tipo E - BARATTOLO ROSSO
Il caglio in polvere Tipo E è il prodotto più prezioso e importante al mondo. La selezione accurata delle materie prime garantisce una ricchezza enzimatica unica: il caglio presenta tre Chimosine differenti, sette pepsine e innumerevoli Oligoelementi.
Il caglio Clerici in polvere tipo E permette inoltre di avere un tempo di presa esatto e ripetibile, uno spurgo ottimale e una pasta compatta in fascera. L’asciugatura maggiore del grano della cagliata permette una percentuale maggiore di punti di resa.
Il caglio è disponibile senza il conservante e con certificazione Halal.
I.M.C.U. disponibili: 1150
Chimosina: 96%
Pepsina: 4%
Tipo E - BARATTOLO GIALLO
Il caglio in polvere Tipo E è il prodotto più prezioso e importante al mondo. La selezione accurata delle materie prime garantisce una ricchezza enzimatica unica: il caglio presenta tre Chimosine differenti, sette pepsine e innumerevoli Oligoelementi.
Il caglio Clerici in polvere tipo E permette inoltre di avere un tempo di presa esatto e ripetibile, uno spurgo ottimale e una pasta compatta in fascera. L’asciugatura maggiore del grano della cagliata permette una percentuale maggiore di punti di resa.
Il caglio è disponibile senza il conservante e con certificazione Halal.
I.M.C.U. disponibili: 995
Chimosina: 96%
Pepsina: 4%
Tipo E - BARATTOLO BIANCO
Il caglio in polvere Tipo E è il prodotto più prezioso e importante al mondo. La selezione accurata delle materie prime garantisce una ricchezza enzimatica unica: il caglio presenta tre Chimosine differenti, sette pepsine e innumerevoli Oligoelementi.
Il caglio Clerici in polvere tipo E permette inoltre di avere un tempo di presa esatto e ripetibile, uno spurgo ottimale e una pasta compatta in fascera. L’asciugatura maggiore del grano della cagliata permette una percentuale maggiore di punti di resa.
Il caglio è disponibile senza il conservante e con certificazione Halal.
I.M.C.U. disponibili: 860
Chimosina: 96%
Pepsina: 4%
Tipo P - BARATTOLO ROSSO
È il caglio in polvere per i formaggi di media-lunga stagionatura. Leggermente meno veloce e per questo più facile da lavorare in caldaia, dà la sua massima resa di sapore e di gusto durante la maturazione del formaggio.
Il caglio Clerici in polvere tipo P permette di avere un vantaggio organolettico e sensoriale notevole e tenderà ad accelerare il processo di maturazione.
I.M.C.U. disponibili: 1170
Chimosina: 90%
Pepsina: 10%
Tipo P - BARATTOLO GIALLO
È il caglio in polvere per i formaggi di media-lunga stagionatura. Leggermente meno veloce e per questo più facile da lavorare in caldaia, dà la sua massima resa di sapore e di gusto durante la maturazione del formaggio.
Il caglio Clerici in polvere tipo P permette di avere un vantaggio organolettico e sensoriale notevole e tenderà ad accelerare il processo di maturazione.
I.M.C.U. disponibili: 1080.
Chimosina: 90%
Pepsina: 10%
Tipo P - BARATTOLO BIANCO
È il caglio in polvere per i formaggi di media-lunga stagionatura. Leggermente meno veloce e per questo più facile da lavorare in caldaia, dà la sua massima resa di sapore e di gusto durante la maturazione del formaggio.
Il caglio Clerici in polvere tipo P permette di avere un vantaggio organolettico e sensoriale notevole e tenderà ad accelerare il processo di maturazione.
I.M.C.U. disponibili: 870.
Chimosina: 90%
Pepsina: 10%
Tipo G - BARATTOLO BIANCO
È il caglio in polvere ideale per lavorare il latte acido e produrre formaggi molli e semiduri. La cagliata risulterà più morbida e la fase di spurgo sarà più lenta.
Il caglio Clerici in polvere tipo G è stato messo a punto lavorando sui peptidi e sulle altre sostanze presenti e ne è stata riscontrata una particolare efficacia sulla struttura del grano.
I.M.C.U. disponibili: 890.
Chimosina: 70%
Pepsina: 30%
Tipo G - LINEA CONSUMER
È il caglio in polvere ideale per lavorare il latte acido e produrre formaggi molli e semiduri. La cagliata risulterà più morbida e la fase di spurgo sarà più lenta.
Il caglio Clerici in polvere tipo G è stato messo a punto lavorando sui peptidi e sulle altre sostanze presenti e ne è stata riscontrata una particolare efficacia sulla struttura del grano.
I.M.C.U. disponibili: 410.
Chimosina: 70%
Pepsina: 30%
Tipo Bovino - BARATTOLO BIANCO
È il caglio in polvere utilizzato per formaggi a lunga stagionatura.
Il caglio in polvere Clerici tipo Bovino può essere utilizzato non solo per coagulare il latte ma anche per nutrire il siero innesto e renderlo più ricco e forte. Inoltre è molto stabile e si conserva nel tempo più facilmente.
I.M.C.U. disponibili: 850.
Chimosina: 50%
Pepsina: 50%
Tipo Bovino - BARATTOLO BIANCO
È il caglio in polvere utilizzato per formaggi a lunga stagionatura.
Il caglio in polvere Clerici tipo Bovino può essere utilizzato non solo per coagulare il latte ma anche per nutrire il siero innesto e renderlo più ricco e forte. Inoltre è molto stabile e si conserva nel tempo più facilmente.
I.M.C.U. disponibili: 755.
Chimosina: 50%
Pepsina: 50%
Enjoy
Das Lab in Pulverform Enjoy, das je nach gewünschtem Aroma und Kesselgröße vollständig personalisierbar ist, wird von Caglificio Clerici nach den Kundenbedürfnissen hergestellt und sorgt dafür, dass der Geschmack des Käses, dem vom Kunden gewünschten entspricht.
Das Lab in Pulverform Enjoy ist ein Naturprodukt, das in Italien hergestellt wird und das Halal-Zertifikat besitzt. Es ist auch in einer Version erhältlich, die sich hervorragend für Produkte für die vegetarische und vegane Ernährung eignet.