Annatto, der natürliche Farbstoff für Ihren Käse! Was ist Annatto und woraus wird es gewonnen? Annatto, auch bekannt als Norbixin, Orlean oder Natural Orange (und in der Lebensmittelindustrie mit […] Natamycin, das Konservierungsmittel zum Schutz von Käse gegen Schimmel und Pilze Was ist Natamycin und wofür wird es angewendet? Natamycin (angegeben als Konservierungsmittel E235) ist ein chemisches, antibiotisches und antimykotisches Konservierungsmittel, das […] Essbarer Klebstoff: die essbare Klebelösung für gewürzten Käse und Etiketten Essbarer Klebstoff: Was ist das und wofür wird er verwendet? Essbarer Klebstoff (oder Lebensmittelkleber) ist eine organische Substanz, die verwendet wird, […] Lipase: das kleine Geheimnis, das den Geschmack von Käse ausmacht! Was sind Lipasen und wozu dienen sie? Lipasen gehören zu der Kategorie der Enzyme. Ihr Name leitet sich von ihrer lipolytischen […] Lysozym: Was ist es und wofür wird dieses natürliche Käsekonservierungsmittel verwendet? Was ist Lysozym und wo kommt es vor? Lysozym ist ein natürliches Enzym, das vor Clostridien – Bakterien, die die Käseherstellung […] Caglificio Clerici – Goldmedaille EcoVadis für Nachhaltigkeit Caglificio Clerici hat sich vor Kurzem der Bewertung von EcoVadis, einem der weltweit führenden Anbieter von Nachhaltigkeitsratings, gestellt. Der Bewertungsprozess umfasste […] Käsewachs, der Verbündete für Ihre Käseprodukte! Wissenswertes über Käsewachs: Bestandteile, Verwendungszweck und Anwendung zum Schutz Ihrer Käseprodukte Woraus besteht Käsewachs und welchen Zweck hat es? Lebensmittelwachs (oder […] Tierisches Lab: Entdeckung einer wissenschaftlichen Methode zur Überprüfung der Echtheit von Naturlab Ein Hilfsmittel für die Hersteller von Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (ital. DOP), um genetische Chymosin-Zusätze zu tierischem Lab zu erkennen. […] Was ist Lab und wie wird es hergestellt? Der Leitfaden des Caglificio Clerici Was ist Lab und woraus wird es gewonnen? Tierisches Lab wurde vor ca. 7000 Jahren zufällig entdeckt, als man zum Transport von […]
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