La colla alimentare (o colla edibile) è una sostanza organica che serve per “incollare” al prodotto alimentare etichette in carta o prodotti aromatizzanti che servono a donare maggior gusto o carattere al prodotto stesso. La colla edibile si chiama così perché essendo costituita da materiali di origine naturale, è possibile ingerirla senza problemi (edibile = commestibile, dal latino edĕre che significa “mangiare”).
La colla alimentare per formaggi è una tipologia specifica di colla edibile che viene utilizzata dalle industrie lattiero-casearie nella produzione dei propri prodotti. In particolare serve a rivestire i formaggi di elementi come spezie, frutta secca, fiori, foglie e donare così al prodotto una nuova veste, una nuova colorazione oltre che una specifica aromatizzazione. Un altro utilizzo della colla edibile in ambito lattiero-caseario è per incollare eventuali etichette in carta al formaggio.
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