El achiote, ¡el colorante
natural para sus quesos!
¿Qué es el achiote y de dónde se extrae? El achiote, también conocido como Norbixina, Orlean o Naranja Natural (y a nivel industrial con la […]
Cola edible, la solución adhesiva comestible
para quesos especiados y etiquetas
Cola edible: ¿qué es y para qué sirve?
La cola edible (o cola alimentaria) es una sustancia orgánica que sirve para «pegar» al producto alimentario etiquetas de papel o productos aromatizantes que sirven para añadirle sabor o carácter. La cola edible se llama así porque está hecha de materiales de origen natural y puede ingerirse sin problemas (edible = comestible, del latín edĕre, que significa «comer»).
Cola alimentaria: ¿cómo hacerla en casa?
La cola edible es un producto totalmente natural, pero que requiere el uso de componentes específicos difíciles de encontrar en los comercios tradicionales. No obstante, puede utilizarse en casa para recubrir productos alimenticios utilizando simplemente un pincel o una esponja.
Cola alimentaria para quesos: ¿para qué sirve?
La cola alimentaria para quesos es un tipo específico de cola edible que se utiliza en la industria lácteo-quesera para la elaboración de sus productos. En particular, se utiliza para recubrir los quesos con elementos como especias, frutos secos, flores u hojas y dar así al producto un nuevo aspecto, una nueva coloración y una aromatización específica. Otro uso de la cola edible en el sector lácteo-quesero es para pegar etiquetas de papel en el queso.
Cola edible Clerici: ¡el adhesivo natural para todos sus quesos!
La cola edible Clerici es un producto clean label que se adapta a cualquier tipo de queso, respeta todos los tipos de intolerancias y no requiere ser mencionada en la etiqueta. Formada por un compuesto totalmente natural a partir de materias primas orgánicas, la cola alimentaria Clerici no afecta a las características organolépticas ni a la maduración del queso y es apta para la elaboración de quesos especiados y aromatizados de todo tipo.
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