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La colle comestible (ou colle alimentaire) est une substance qui sert à « coller » sur le produit alimentaire des étiquettes en papier ou des agents aromatisants qui servent à donner plus de goût ou de caractère au produit lui-même. La colle comestible s’appelle ainsi parce que, étant constituée de substances d’origine naturelle, il est possible de la digérer sans problème (le mot comestible vient du latin comestibilis qui signifie « mangeable »).
La colle comestible est un produit totalement naturel qui nécessite toutefois l’utilisation de composants spécifiques qu’il est difficile de trouver dans les circuits commerciaux traditionnels. Il est cependant possible de l’utiliser chez soi pour recouvrir les produits alimentaires, en utilisant simplement un pinceau et une éponge.
La colle alimentaire pour fromages est un type de colle comestible spécifique qui est utilisé par les industries laitières et fromagères dans la fabrication de leurs produits. En particulier, elle sert à recouvrir les fromages d’éléments tels que des épices, des fruits secs, des feuilles, et à donner ainsi au produit un nouvel aspect, une nouvelle couleur, en plus d’un arôme spécifique. Une autre utilisation de la colle comestible dans le domaine laitier et fromager consiste à l’utiliser pour coller d’éventuelles étiquettes en papier sur le fromage.
La colle comestible Clerici est un produit clean label qui s’adapte à n’importe quel type de fromage, respecte tous les types d’intolérance et ne nécessite aucune mention sur l’étiquette. Composé totalement naturel constitué de matières premières organiques, la colle alimentaire Clerici n’a aucune influence sur les caractéristiques organoleptiques et l’affinage du fromage et est adaptée à la fabrication de fromages épicés et aromatisés de n’importe quel type.
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