Casein-Etiketten für Käse: Was sie sind, wozu sie dienen und welche Informationen sie enthalten
Was sind Casein-Etiketten?
Casein-Etiketten (oft auch „Casein-Plaketten“ genannt) sind spezielle Etiketten zur Identifizierung und Zertifizierung von Käse. Sie bestehen aus einem natürlichen, essbaren Material, das aus Casein – einem Milcheiweiß – gewonnen wird, und werden während der Produktion direkt auf die Käserinde aufgebracht.
Diese Etiketten tragen einen eindeutigen Identifikationscode oder Seriennummern, über die sich Hersteller, Produktionsdatum und Käsesorte zurückverfolgen lassen. Dank ihrer Beständigkeit bleiben sie auch während der Reifung unversehrt.
Wozu dienen sie?
Casein-Plaketten sind nicht nur ein Identifizierungsmerkmal, sondern bringen erhebliche Vorteile für Hersteller und Verbraucher mit sich. Hier die wichtigsten:
Natürliche und sichere Kennzeichnung
Ein zentrales Merkmal der Casein-Etiketten ist, dass die Kennzeichnung – etwa Logos, Nummern und alphanumerische Codes – unauslöschlich ist. Sie lässt sich nicht entfernen oder fälschen und bietet damit einen Sicherheitsgrad, der Marke und Hersteller vor Nachahmungen schützt.
Rückverfolgbarkeit und Transparenz
Casein-Plaketten sind nicht nur eine Markierung, sondern ein echtes Transparenz-Instrument. Jeder Laib Parmigiano Reggiano lässt sich über seinen Identifikationscode bis zu Ursprung, Hersteller und Produktgeschichte nachverfolgen. Dieses System der Rückverfolgbarkeit entspricht den wachsenden Erwartungen der Verbraucher, die zunehmend auf Herkunft und Qualität der gekauften Lebensmittel achten.
Fälschungen bekämpfen
Casein-Etiketten gehören zu den wirksamsten Lösungen im Kampf gegen Produktfälschungen. Durch ihre Einzigartigkeit und die Schwierigkeit, sie zu reproduzieren, bieten sie eine Garantie für Authentizität – zum Schutz von Verbrauchern und Herstellern. So kann der Käufer sicher sein, ein echtes, hochwertiges Produkt zu erhalten.
Welche Informationen enthalten Casein-Etiketten?
Die Casein-Plakette ist mehr als nur ein Etikett – sie ist ein Kompaktträger wichtiger Informationen für Konsumenten und Hersteller. Auf jedem Laib finden sich typischerweise:
- Bezeichnung: der Name des Käses.
- Identifikationscode: ein eindeutiger Code, über den Hersteller und der einzelne Käselaib nachverfolgt werden können. Dieses Rückverfolgbarkeitssystem ist entscheidend, um Herkunft und Qualität zu gewährleisten und dem Verbraucher zusätzliche Sicherheit zu bieten.
- Zutaten: klar ausgewiesen sind nur drei Zutaten – Milch, Salz und Lab. Das Fehlen von Zusatz- und Konservierungsstoffen unterstreicht die Reinheit des Produkts, ein Merkmal, das hochwertigen Käse auszeichnet.
- Produktionsdatum: die Plakette gibt an, wann der Käse hergestellt wurde. Diese Information ist wichtig für die Einschätzung der Frische und für die Kontrolle der Reifungsphasen – ein maßgeblicher Faktor für Geschmack und sensorische Eigenschaften.
- Reifung: auch die Reifedauer wird angegeben; sie variiert je nach Käsesorte (24 Monate, 30 Monate, 36 Monate usw.).
- g.U.-Logo (DOP): schließlich kann die Plakette das g.U.-Zeichen tragen – ein Garantiesiegel, das die Echtheit des Produkts und die Einhaltung der Produktionsstandards bestätigt.
In den letzten Jahren lassen sich auf Casein-Etiketten auch QR-Codes aufbringen, die beim Scannen mit der Smartphone-Kamera weitere Informationen zu den Eigenschaften des Käses und zum herstellenden Unternehmen liefern.
Casein-Etiketten von Caglificio Clerici
Caglificio Clerici, ein führender Anbieter von Zutaten und Produkten für die Molkereibranche, zeichnet sich durch seinen Fokus auf Qualität und Transparenz aus. Die von Caglificio Clerici vertriebenen Casein-Etiketten erfüllen nicht nur die gesetzlichen Anforderungen, sondern gehen darüber hinaus und bieten dem Verbraucher detaillierte Informationen über den Käse, auf den sie aufgebracht werden.
Die Casein-Etiketten von Caglificio Clerici sind ein Schlüsselelement zur Aufwertung von Molkereierzeugnissen – Synonym für Transparenz, Qualität und Nachhaltigkeit. Sie verbessern nicht nur das Verbrauchererlebnis, sondern spiegeln auch das Engagement des Unternehmens für Exzellenz und Verantwortung im Lebensmittelsektor wider.
Fazit
Casein-Plaketten sind weit mehr als ein einfaches Etikett: Sie sind ein wahrer „Pass“, der die Echtheit, Qualität und Herkunft von Käse bestätigt. Die Kombination aus Rückverfolgbarkeit, Sicherheit und Transparenz bietet einen Mehrwert – für Hersteller ebenso wie für Verbraucher, die Käse mit der Gewissheit erwerben können, ein echtes Produkt höchster Güte zu erhalten.