Costolette di agnello ai pistacchi e fonduta al gorgonzola
Ingredienti
- 12 costolette d’agnello già pulite
- 120 gr. di pistacchi pelati
- 200 gr. di latte fresco
- 200 gr. di gorgonzola dolce
- farina bianca
- 1/2 bicchiere di marsala secco
- olio d’oliva
- 1 foglia d’alloro
- 2 cucchiai da tavola di maizena
- Sale e pepe bianco
Preparazione
- Battete leggermente le costolette d’agnello, passatele con una leggera pressione in un trito di pistacchi e infarinatele.
- In una padella scaldate due cucchiai d’olio d’oliva, immergete le costolette e rosolatele da ambedue i lati, toglietele dalla padella eliminate il grasso di cottura, riponete in padella le costolette e sfumatele con un bicchiere di marsala, facendo attenzione a non far infiammare, fate ridurre a fiamma moderata.
- In una piccola casseruola, portate a bollore il latte con una foglia d’alloro, sale e pepe, addensate con la maizena stemperata con acqua fredda, fate cuocere tre minuti, spegnete ed unite il gorgonzola, mantecate e tenete in caldo a bagno-maria.
- Ultimate la cottura delle costolette in forno, servitele accompagnate dalla fonduta e guarnite con un cucchiaio di riduzione al marsala.
Consigli e suggerimenti
Vino consigliato: Ribolla Gialla Acida
Ingredienti
- 12 costolette d’agnello già pulite
- 120 gr. di pistacchi pelati
- 200 gr. di latte fresco
- 200 gr. di gorgonzola dolce
- farina bianca
- 1/2 bicchiere di marsala secco
- olio d’oliva
- 1 foglia d’alloro
- 2 cucchiai da tavola di maizena
- Sale e pepe bianco