Risotto d’ortiche con Asiago DOP e miele di castagno
Ingredienti
- 50 g di Asiago Fresco o Stagionato DOP
- 200 g di riso
- 1 l di brodo di carne
- 50 g di ortiche
- 10 g di scalogno
- 10 g di sedano
- Un cucchiaino da caffè di miele di castagno
- Una noce di burro
- Olio extravergine d’oliva, sale q. b.
Preparazione
- Rosolate il sedano e lo scalogno con l’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungete il riso.
- Quando tutto è bene tostato aggiungete il brodo di carne bene sgrassato in fasi successive in modo che il riso “non attacchi” alla pentola.
- Tenete il tutto costantemente mescolato.
- A fine cottura mantecate con il miele di castagno, l’Asiago Fresco DOP o, se preferite, con lo Stagionato DOP, una noce di burro e un filo di olio extravergine d’oliva.
Consigli e suggerimenti
Ingredienti
- 50 g di Asiago Fresco o Stagionato DOP
- 200 g di riso
- 1 l di brodo di carne
- 50 g di ortiche
- 10 g di scalogno
- 10 g di sedano
- Un cucchiaino da caffè di miele di castagno
- Una noce di burro
- Olio extravergine d’oliva, sale q. b.