annatto: cos'è, benefici, da dove si estrae

El achiote, ¡el colorante
natural para sus quesos!

¿Qué es el achiote y de dónde se extrae? El achiote, también conocido como…


Natamicina: cos'è, a cosa serve, fa male, contiene glutine, natacid clerici

La natamicina, el conservante para proteger el queso del moho y los hongos

¿Qué es la natamicina y para qué sirve? La natamicina (indicada en la etiqueta…


Colle edibile: cos'è, a cosa serve, come farla in casa

Cola edible, la solución adhesiva comestible
para quesos especiados y etiquetas

Cola edible: ¿qué es y para qué sirve? La cola edible (o cola alimentaria) es…


lipasi cosa sono, a cosa servono, perché si usano per fare formaggio

Las lipasas: ¡el pequeño secreto
del sabor del queso!

Qué son las lipasas y para qué sirven Las lipasas pertenecen a la categoría de…


Il Lisozima: cos'è a cosa serve

La lisozima: ¿qué es y para qué sirve este conservante natural para quesos?

¿Qué es la lisozima y dónde se encuentra? La lisozima es una enzima natural que…


Caglificio Clerici medaglia d’oro EcoVadis per la sostenibilità

Caglificio Clerici, medalla de oro EcoVadis por la sostenibilidad

Caglificio Clerici se ha sometido recientemente a una evaluación por parte de…


cera alimentare per formaggio: cos'è, a cosa serve, come si applica, esempi caglificio clerici

Cera para quesos,
¡el aliado de sus productos queseros!

Conozcamos la cera alimentaria para queso: qué es, para qué sirve y cómo se…


Caglio animale metodo scientifico verificare autenticità

Cuajo animal: se descubre un método científico para verificar su autenticidad

Una ayuda para que los productores de quesos con DOP puedan detectar adiciones…


Come si fa il caglio come si estrae

¿Qué es el cuajo y cómo se fabrica?
La guía del Caglificio Clerici

¿Qué es el cuajo y de dónde se extrae? La existencia del cuajo animal se…