lipasi cosa sono, a cosa servono, perché si usano per fare formaggio

Les lipases : le petit secret
qui se cache derrière la saveur des fromages !

Que sont et à quoi servent les lipases ? Les lipases font partie de la…


Caglio animale metodo scientifico verificare autenticità

Présure animale : découverte d’une méthode scientifique pour en vérifier l’authenticité

Une aide pour les producteurs de fromages DOP, qui permet de détecter l’ajout…


Come si fa il caglio come si estrae

Qu’est-ce que la présure et comment est-elle fabriquée ?
Le guide du fabricant Caglificio Clerici

Qu’est-ce que la présure et de quoi est-elle extraite ? L’existence de la…