Le Rocou, le colorant
naturel pour vos fromages !
Qu’est-ce que le rocou et d’où est-il extrait ? Lerocou, également connu sous…
La Natamycine, le conservateur pour la protection des fromages contre les moisissures et les champignons
Qu’est-ce que la natamycine et à quoi sert-elle La natamycine, (indiquée sur…
Colle comestible, la solution adhésive comestible
pour les fromages épicés et les étiquettes
Colle comestible : de quoi s’agit-il et à quoi sert-elle ? La colle comestible…
Les lipases : le petit secret
qui se cache derrière la saveur des fromages !
Que sont et à quoi servent les lipases ? Les lipases font partie de la…
Le lysozyme : De quoi s’agit-il et à quoi sert ce conservateur naturel pour les fromages ?
Qu’est-ce que le lysozyme et où le trouve-t-on ? Le lysozyme est une enzyme…
La cire à fromage,
l’allié de vos produits fromagers !
Apprenons à mieux connaître la cire alimentaire pour fromage : de quoi…
Présure animale : découverte d’une méthode scientifique pour en vérifier l’authenticité
Une aide pour les producteurs de fromages DOP, qui permet de détecter l’ajout…
Qu’est-ce que la présure et à quoi sert-il ?
Le guide du fabricant Caglificio Clerici
Qu'est-ce que la présure et de quoi est-il extrait ? La présure, également…